Aqui está nosso Laboratório de Alta Culinária especializado em preparações de alimentos para o LobSTAR.
Descubra o que acontece aqui dentro!

Photo Métodos e Segurança Alimentar: Descubra-os aqui!
Safety First! Segurança em Primeiro Lugar.

Mas antes de você ficar curioso sobre o que e quantas operações nossos caras fazem aqui, lembramos que tudo é feito em conformidade com os melhores procedimentos para segurança alimentar. Gostamos de enfatizar este conceito porque investimos muito em tecnologias e treinamento de pessoal.

Massa Artesanal

A massa que você come no LobSTAR é produzida aqui de forma artesanal, respeitando a receita italiana para a massa com ovo. Todos os ingredientes utilizados são da mais alta qualidade, começando pela farinha que importamos diretamente da Itália. Começamos lavando as cascas dos ovos e chegamos ao laminação da massa, em suas diversas formas. É por isso que a massa que você saboreia no LobSTAR é tão deliciosa: tudo começa aqui!

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Massa Artesanal

A massa que você come no LobSTAR é produzida aqui de forma artesanal, respeitando a receita italiana para a massa com ovo. Todos os ingredientes utilizados são da mais alta qualidade, começando pela farinha que importamos diretamente da Itália. Começamos lavando as cascas dos ovos e chegamos ao laminação da massa, em suas diversas formas. É por isso que a massa que você saboreia no LobSTAR é tão deliciosa: tudo começa aqui!

O Fermento Natural para as Pizzas

Todas as manhãs, nosso Mestre Pizzaiolo molda os pães a partir do nosso Fermento Natural. É um ritual diário, como alimentar este fantástico produto natural com ingredientes da mais alta qualidade.

Crocante, leve e fácil de digerir, assim é a nossa Pizza com Fermento Natural!
A pizza com Fermento Natural é um verdadeiro deleite para o paladar e para o corpo. O fermento natural é melhor tolerado pelo organismo e significativamente mais fácil de digerir. A fermentação lenta promove o crescimento e desenvolvimento de bactérias benéficas como os lactobacilos, que auxiliam na absorção de diversos nutrientes, desde minerais até vitaminas; atuam como conservantes naturais; ajudam a diminuir a pressão arterial em indivíduos hipertensos e reduzem os níveis de açúcar e insulina no sangue. O Fermento Natural desintegra completamente o glúten, tornando a pizza mais fácil de digerir. Além disso, o Fermento Natural é mais tolerável por ser livre de aditivos artificiais e conservantes.

good food lab artisan sourdough pizza
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O Laboratório de Confeitaria

Nosso Laboratório de Confeitaria é um lugar onde a criatividade encontra a tradição. É aqui que as ideias tomam forma para inovar as sobremesas mais tradicionais, e é aqui que as realizamos - uma a uma - utilizando as melhores matérias-primas possíveis (algumas importadas diretamente da Itália). Que doçura!

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good food lab artisan tiramisu
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O Laboratório de Confeitaria

Nosso Laboratório de Confeitaria é um lugar onde a criatividade encontra a tradição. É aqui que as ideias tomam forma para inovar as sobremesas mais tradicionais, e é aqui que as realizamos - uma a uma - utilizando as melhores matérias-primas possíveis (algumas importadas diretamente da Itália). Que doçura!

A Manipulação do Peixe

Os peixes e crustáceos consumidos em nosso restaurante, mesmo crus ou praticamente crus, foram submetidos a um tratamento de “choque térmico” de acordo com as diretrizes europeias sobre segurança alimentar. Antes desse procedimento fundamental para garantir um alimento saudável, cuidamos da gestão do pescado em sua totalidade. Da limpeza ao porcionamento, tudo acontece aqui com o máximo cuidado. Não menos importante, então, é a cadeia de frio. Mas para esses detalhes sugerimos que você dê uma olhada na página sobre Métodos e Segurança Alimentar.

A Segurança Alimentar não é apenas um ditado: veja aqui!
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Todas as Outras Preparações

E então, não menos importante, aqui realizamos todas as preparações para dar suporte à cozinha do restaurante. É uma infinidade de processos que vão da limpeza e corte de legumes ao preparo de condimentos e molhos, até chegar às atividades de panificação. Aqui nunca paramos! Além disso, o Good Food Lab é também a sede das nossas atividades de formação do pessoal.

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good food lab boiling pepper
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Todas as Outras Preparações

E então, não menos importante, aqui realizamos todas as preparações para dar suporte à cozinha do restaurante. É uma infinidade de processos que vão da limpeza e corte de legumes ao preparo de condimentos e molhos, até chegar às atividades de panificação. Aqui nunca paramos! Além disso, o Good Food Lab é também a sede das nossas atividades de formação do pessoal.