Il Lievito Madre per le Pizze

Tutte le mattine, il nostro Mastro Pizzaiolo ricava i panetti dalla Pasta Madre. Un rituale come quello, sempre quotidiano, di nutrire questo fantastico prodotto naturale, con ingredienti di altissima qualità.

Croccante, leggera e digeribile, ecco la Pizza con Lievito Madre!

La Pizza con il Lievito Madre è una vera delizia per il gusto e per il corpo. Il lievito madre è meglio tollerato dall’organismo e notevolmente più digeribile. La lenta fermentazione favorisce la crescita e lo sviluppo di batteri benefici come i lactobacilli, che favoriscono l’assorbimento di svariate sostanze nutritive, dai minerali alle vitamine; agiscono come conservanti naturali; consentono di diminuire la pressione in individui ipertesi e di abbassare i livelli di zucchero e di insulina nel sangue. Il Lievito Madre disgrega completamente il glutine e rende la pizza più digeribile. Inoltre il Lievito Madre ha una maggiore tollerabilità in quanto è priva di additivi artificiali e conservanti.

La Gestione del Pescato

I pesci e i crostacei consumati nel nostro ristorante, anche crudi o praticamente crudi, sono stati sottoposti a trattamento di “abbattimento termico” secondo le direttive Europee sulla sicurezza alimentare. Prima di questo procedimento fondamentale per garantirti un cibo salubre, ci occupiamo di gestire il pescato nella sua totalità. Dalla pulizia al porzionamento, tutto avviene qui con la massima cura. Non meno importante, poi, è la catena del freddo. Ma per questi dettegli ti suggeriamo di dare uno sguardo alla pagina sui Metodi e sulla Sicurezza Alimentare.

La Sicurezza Alimentare non è un modo di dire: guarda qui!