Mauro Loi
Executive Chef

Mauro è il nostro Executive Chef dal 2019 e si occupa di molteplici attività organizzative e operative: coordina e supervisiona tutto il personale di cucina, formando i nuovi arrivati e garantendo un ambiente di lavoro efficiente; è responsabile della creazione di nuovi menu, della scelta degli ingredienti e della definizione delle ricette; sorveglia costantemente la qualità dei piatti preparati e degli ingredienti utilizzati; partecipa attivamente alla selezione dei fornitori e alla scelta delle materie prime; collabora con il personale di sala per garantire un servizio impeccabile

Sei una persona curiosa?

Mauro è figlio e nipote d’arte essendo nato in una famiglia di pasticceri. Si è costruito una solida competenza frequentando le più importanti scuole di cucina e pasticceria, sia in Italia che all’Estero, come - per citarne alcune - Etoile Academy, Cast Alimenti di Iginio Massari e la francese École Lenôtre. Ha poi forgiato la sua esperienza come chef in Hotel anche a 5 stelle e in ristoranti in giro per il Mondo. È stato Executive Chef presso una importante società di catering Italo/Libica con oltre 1000 dipendenti, fornitorice uficiale di ambasciate, piattaforme petrolifere, basi di trivellazione anche in territori di guerra. Ha infine affinato le sue capacità interpersonali come orgoglioso Docente di Cucina e Easticceria per la amata Regione Sardegna.