Mauro Loi
Chef Executivo

Mauro é nosso Chef Executivo desde 2019 e é responsável por múltiplas atividades organizacionais e operacionais: coordena e supervisiona toda a equipe de cozinha, treinando os novos e garantindo um ambiente de trabalho eficiente; é responsável pela criação de novos menus, pela seleção dos ingredientes e pela definição das receitas; monitora constantemente a qualidade dos pratos preparados e dos ingredientes utilizados; participa ativamente na seleção de fornecedores e na escolha das matérias-primas; colabora com a equipe de sala para garantir um serviço impecável

Você é curioso?

Mauro é filho e neto de artistas, tendo nascido em uma família de confeiteiros. Construiu uma sólida experiência frequentando as mais importantes escolas de culinária e confeitaria, tanto na Itália como no exterior, como - para citar algumas - Etoile Academy, Cast Alimenti de Iginio Massari e a francesa École Lenôtre. Em seguida, forjou sua experiência como chef em hotéis, incluindo hotéis 5 estrelas, e em restaurantes ao redor do mundo. Foi Chef Executivo em uma importante empresa de catering ítalo-líbia com mais de 1000 funcionários, fornecedora oficial de embaixadas, plataformas petrolíferas e plataformas de perfuração, mesmo em zonas de guerra. Finalmente, refinou suas habilidades interpessoais como orgulhoso Professor de Cozinha e Confeitaria para a amada região da Sardenha.